Resep Lawar Ayam Khas Bali
Gemapos.ID (Jakarta) - Lawar adalah salah satu makanan tradisional khas Bali yang sangat populer. Hidangan ini merupakan campuran dari daging, sayuran, kelapa parut, dan bumbu khas Bali yang diolah dengan berbagai rempah. Lawar Ayam merupakan salah satu variasi lawar yang menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Lawar Ayam khas Bali.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam (bagian dada atau paha), cincang halus
- 100 gram kelapa parut, sangrai
- 100 gram kacang panjang, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt merica
Bumbu Pelengkap
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
Cara Membuat
1. Persiapan Daging Ayam
- Rebus daging ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air hingga matang. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Cincang halus daging ayam yang sudah direbus.
2. Memasak Bumbu
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Menggabungkan Bahan
- Campurkan daging ayam cincang dengan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata.
- Tambahkan kelapa parut sangrai, kacang panjang, daun jeruk, dan serai iris. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan air jeruk limau dan garam secukupnya. Aduk kembali hingga rata.
4. Penyajian
- Pindahkan Lawar Ayam ke dalam wadah saji.
- Taburi dengan bawang goreng atau irisan cabai sebagai hiasan (optional).
Tips
- Untuk rasa yang lebih autentik, Anda dapat menambahkan darah ayam yang telah direbus dan dicincang halus ke dalam campuran lawar.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit dalam bumbu halus.
- Lawar Ayam biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal matah untuk pengalaman makan khas Bali yang lengkap.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati Lawar Ayam khas Bali yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!(ri)
