Gemapos.ID (Jakarta) - Mochi adalah makanan tradisional Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut. Mochi biasanya terbuat dari tepung ketan dan dapat diisi dengan berbagai macam isian, mulai dari pasta kacang merah, es krim, hingga buah-buahan. Membuat mochi di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi dengan panduan yang tepat, Anda bisa membuat mochi yang kenyal dan lembut dengan beragam isi. Berikut ini adalah cara membuat mochi dengan berbagai isian yang enak dan memanjakan lidah.

Bahan-bahan

Untuk Adonan Mochi

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram gula pasir
• 250 ml air
• Tepung maizena secukupnya (untuk taburan)

Isian Mochi

• Pasta kacang merah (anko)
• Selai kacang
• Buah segar (stroberi, mangga, pisang)
• Es krim (rasa sesuai selera)

Alat-alat

• Mangkuk besar
• Panci kukus atau microwave
• Plastik wrap
• Rolling pin
• Sendok
• Pemotong kue (opsional)

Langkah-langkah Membuat Mochi

1. Membuat Adonan Mochi

• Campurkan Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan dan gula pasir. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
• Mengukus Adonan: Jika menggunakan panci kukus, tuangkan adonan ke dalam wadah tahan panas dan kukus selama 20-25 menit hingga adonan menjadi transparan dan lengket. Jika menggunakan microwave, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan panaskan selama 2-3 menit dengan kekuatan tinggi, aduk setiap satu menit hingga adonan matang.

2. Menyiapkan Isian

• Pasta Kacang Merah: Bentuk pasta kacang merah menjadi bola-bola kecil.
• Selai Kacang: Gunakan sendok untuk mengambil selai kacang dan bentuk menjadi bola-bola kecil.
• Buah Segar: Potong buah menjadi potongan kecil.
• Es Krim: Gunakan sendok es krim untuk mengambil es krim dan bentuk menjadi bola kecil. Simpan kembali di dalam freezer hingga siap digunakan.

3. Membentuk Mochi

• Taburkan Tepung Maizena: Taburkan tepung maizena di atas permukaan kerja untuk mencegah adonan mochi lengket.
• Menggiling Adonan: Setelah adonan mochi matang, pindahkan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung maizena. Gunakan rolling pin yang telah ditaburi tepung maizena untuk menggiling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm.
• Memotong Adonan: Gunakan pemotong kue atau pisau untuk memotong adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
• Mengisi Mochi: Letakkan isian di tengah potongan adonan mochi. Lipat adonan dan rapatkan bagian pinggirnya sehingga isian tertutup rapat. Bentuk adonan menjadi bola dengan tangan yang telah ditaburi tepung maizena.
• Menyimpan Mochi: Untuk mochi dengan isian es krim, segera simpan di dalam freezer agar es krim tidak meleleh. Untuk mochi dengan isian lainnya, bisa disimpan di dalam kulkas atau langsung dinikmati.

Tips Membuat Mochi yang Kenyal dan Lembut

• Penggunaan Tepung Maizena: Tepung maizena sangat penting untuk mencegah adonan mochi lengket di tangan dan permukaan kerja. Gunakan secukupnya agar mochi tidak terlalu kering.
• Penggilingan Adonan: Pastikan adonan mochi digiling hingga merata dan tidak terlalu tebal atau terlalu tipis.
• Isian Es Krim: Untuk isian es krim, pastikan es krim dalam keadaan beku saat dibungkus dengan adonan mochi agar tidak meleleh.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat mochi yang kenyal dan lembut dengan berbagai isian sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!(ri)