Resep Tongseng Kambing: Hidangan Lezat dengan Rasa Khas
Gemapos.ID (Jakarta) - Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Tongseng memiliki rasa yang gurih dengan sedikit rasa manis dan pedas, membuatnya menjadi hidangan yang sangat menggugah selera. Berikut ini adalah resep Tongseng kambing yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk membuat Tongseng kambing, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing, potong dadu kecil
- 200 gram kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 batang daun bawang, iris kasar
- 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 liter santan cair
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butir
Cara Membuat
1. Mempersiapkan Daging Kambing
- Cuci bersih daging kambing yang telah dipotong dadu.
- Rebus daging kambing sebentar untuk menghilangkan bau prengus, kemudian tiriskan.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging Kambing
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan sedikit air dan masak hingga daging kambing mulai empuk.
- Menambahkan Santan dan Bumbu Lainnya
- Tuangkan santan cair ke dalam wajan, aduk rata.
- Masukkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Memasukkan Sayuran
- Masukkan irisan kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh.
- Masak hingga sayuran layu dan daging kambing benar-benar empuk. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
5. Menyajikan Tongseng Kambing
- Angkat dan tuang Tongseng kambing ke dalam mangkuk saji.
- Sajikan Tongseng kambing dengan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips
- Menghilangkan Bau Prengus: Untuk mengurangi bau prengus daging kambing, Anda bisa merendam daging dengan air jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit sebelum dimasak.
- Penggunaan Santan: Jika tidak menyukai santan yang terlalu kental, Anda bisa menyesuaikan jumlah santan sesuai selera.
- Level Pedas: Untuk menyesuaikan tingkat kepedasan, Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai rawit.
Tongseng kambing adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Dengan bumbu yang kaya dan daging kambing yang empuk, hidangan ini dijamin akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!(ri)
