Gemapos.ID (Jakarta) - Sayur lodeh khas Jawa adalah hidangan yang kaya rempah dan menggabungkan berbagai jenis sayuran yang segar. Berikut adalah resep yang lebih lengkap dengan beragam sayuran untuk membuat sayur lodeh khas Jawa yang lezat dan bergizi.

Bahan-Bahan

• 200 gram Nangka muda, potong dadu
• 100 gram tempe, potong dadu
• 200 gram labu siam, potong dadu
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram terong ungu, potong persegi panjang
• 100 gram daun melinjo, petik daunnya
• 100 gram buah melinjo, potong-potong
• 100 gram kacang tanah
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Baca Juga :

• Resep Ayam Cincane Panggang Khas Kaltim dengan Tumisan Kentang dan Sayur
• Resep Sambal Kentang Ampela Petai yang Mudah dan Enak

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 3 buah cabai merah (sesuai selera, tambahkan lebih jika suka pedas)

Cara Memasak

1. Tumis Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai merah hingga halus. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak sampai harum dan matang.
2. Tambahkan Serai dan Lengkuas: Setelah bumbu halus matang, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan. Tumis sebentar hingga harum.
3. Masukkan Sayuran: Masukkan potongan labu siam, kacang panjang, terong ungu, daun melinjo, dan sayuran lainnya ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis sebentar.
4. Tuangkan air: Setelah tumis sebentar, tuangkan air ke dalam panci. Biarkan air mendidih dengan api sedang. Aduk perlahan agar sayur tidak hancur.
5. Masukkan Tempe: Setelah santan mendidih, tambahkan potongan tempe ke dalam panci. Beri garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk perlahan dan biarkan semua bahan matang dengan baik.
6. Periksa dan Sajikan: Cicipi sayur lodeh dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula jika diperlukan. Sajikan sayur lodeh khas Jawa panas dengan nasi putih hangat.

Sayur lodeh khas Jawa dengan beragam sayuran siap dinikmati sebagai hidangan utama yang lezat dan sehat. Selamat mencoba memasak dan menikmati cita rasa tradisional Jawa yang khas!(ri)