Gemapos.ID (Jakarta)- Sup kambing bening adalah salah satu hidangan yang kaya akan rasa, khasiat, dan aroma yang menggugah selera. Di Indonesia, hidangan ini sering menjadi pilihan untuk santapan hangat di malam hari atau saat musim hujan tiba. Berikut adalah resep sederhana untuk menyajikan sup kambing bening yang lezat di rumah Anda.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan (opsional)
• Jeruk nipis untuk penyajian (opsional)

Langkah-langkah

1. Persiapkan Bahan: Bersihkan daging kambing dari lemak berlebih dan potong sesuai selera. Potong juga semua sayuran yang akan digunakan.
2. Rebus Daging Kambing: Didihkan air dalam panci besar, kemudian tambahkan potongan daging kambing. Rebus dengan api sedang hingga daging empuk dan air berwarna kekuningan. Buang kotoran yang muncul di permukaan air.
3. Tambahkan Bumbu: Setelah daging empuk, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam daging.
4. Masukkan Sayuran: Setelah bumbu meresap, tambahkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Masak hingga sayuran setengah matang.
5. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu tumis ke dalam panci sup.
6. Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan sayuran matang sempurna.
7. Tambahkan Daun Hijau: Masukkan daun bawang dan seledri iris ke dalam panci sup. Aduk sebentar hingga layu.
8. Sajikan: Sup kambing bening siap disajikan. Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan tambahan dan sajikan selagi hangat. Anda juga dapat menambahkan perasan jeruk nipis saat menyajikan untuk memberikan sentuhan segar pada hidangan.

Tips

• Pilih daging kambing yang segar dan berkualitas baik untuk hasil sup yang lezat.
• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, atau kapulaga.
• Jika suka, tambahkan cabe rawit utuh saat merebus untuk memberikan rasa pedas pada sup.

Dengan resep sederhana ini, Anda dapat membuat sup kambing bening yang lezat dan bergizi di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan hangat bersama keluarga dan orang-orang terkasih!(ra)